Massa de Pão

Num alguidar coloque a farinha de trigo, abra uma fonte e no centro desta, coloque o fermento de padeiro e o sal. Acrescente delicadamente água morna. Amasse muio bem, formando uma bola, faça um corte em cruz com uma faca e deixe levedar cerca de meia hora, em ambiente quente. Volte a amassar acrescentando um pouco de água morna até a massa descolar do alguidar. Amasse-a bem, forme uma bola e faça uma cruz com uma faca. Cubra com um pano e deixe levedar para o trulo do volume, num local quente. Quando esiver pronta a utilizar, esenda-a numa mesa, previamente enfarinhada, e divida em três porções. Coloque uma das partes numa terrina tuo forma de bolo inglês, cobrindo os lados e reserve as resantes partes.

Recheio

Salteie em azeite a cebola picada grosseiramente, o Presunto da Pá Fumado, o Salpicão Serra D'Arga e a Barriga Fumada aos cubos e deixe esufar. De seguida adicione as ameixas sem caroço e a salsa picada. Na terrina previamente forrada com uma parte da massa de pão, coloque metade do preparado anterior, cobrindo com uma segunda parte de massa de pão. Repita a operação e finalize com massa de pão. Leve a terrina ao forno previamente aquecido à temperatura de 180ºC, durante meia hora. De seguida, diminua a temperatura para 120ºC e deixe cozer mais 20 minutos. Retire do forno e sirva ainda quente.

Terrina de carne e Enchidos Tradicionais Minhofumeiro® com ameixas

• Para massa de pão
• 500g farinha de trigo
• 25g fermento de padeiro
• 7g sal.
• Água morna q.b.
• Recheio
• 1 Salpicão Serra D'Arga
• 200g Presunto da Pá Fumado
• 100g Chouriço de Carne
• 100g Barriga Fumada
• 150g cebola
• 5cl azeite
• 20g salsa picada
• 40g azeitonas sem caroço
• 100g ameixa seca sem caroço