Bolinhas

Abra as Alheiras de Vitela retirando-lhes a pele. Polvilhe as mãos com farinha e forme bolinhas.
Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite-as em azeite abundante. Retire do lume e coloque sobre papel absorvente.
Sirva com o molho picante.

Molho Picante

Leve ao lume o azeite, o alho e cebola picada, acrescente o tomate em cubos e deixe refogar. Verta o vinho do Porto e deixe apurar. Junte 1 colher de sopa de salsa picada, um toque de piri-piri, sal e pimenta preta, deixando cozinhar mais um pouco.
Sirva bem quente com as bolinhas de Alheira de Vitela.

Bolinhas crocantes de Alheira de Vitela com molho picante

• Bolinhas de Alheira de Vitela
• 2 Alheiras de Vitela
• Farinha
• 1 ovo
• Pão Ralado
• Azeite
• Molho picante
• 3cl azeite
• 10g alho
• 40g cebola
• 100g tomate sem pele
• 1 cl vinho do porto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Piri-piri
• Sal e Pimenta preta q.b.