PT | EN
Corte algumas fatias de Barriga fumada muito fininhas e reserve o restante.
Leve as fatias de Barriga fumada ao forno a 50ºc durante 2 horas, tendo o cuidado de as virar de vez em quando para ficarem crocantes. Reserve-as Leve ao lume o azeite, a cebola e o aipo picado, acrescente a Barriga fumada cortada aos cubos e deixe alourar. Junte de seguida o arroz e envolva tudo muito bem. Quando os grãos ficarem translúcidos adicione o vinho branco, sem nunca parar de mexer o preparado.
À parte aqueça o caldo de galinha e acrescente aos poucos uma concha de sopa de caldo bem quente ao arroz, baixe o lume e continue a mexer.
Quando o arroz absorver o caldo, acrescente mais um pouco e vá repetindo o processo até obter a consistência desejada.
A meio da cozedura junte os espinafres. O arroz deve cozinhar durante aproximadamente 20 minutos.
Quando o arroz tiver a consistência desejada retire do lume. Junte de seguida a manteiga e o queijo parmesão, mexa vigorosamente, envolvendo muito bem todos os elementos.
Sirva com umas fatias de Barriga fumada crocante.
Dica: pode substituir o arroz arbóreo (especial para risoto) por um arroz carolino.
Leve as fatias de Barriga fumada ao forno a 50ºc durante 2 horas, tendo o cuidado de as virar de vez em quando para ficarem crocantes. Reserve-as Leve ao lume o azeite, a cebola e o aipo picado, acrescente a Barriga fumada cortada aos cubos e deixe alourar. Junte de seguida o arroz e envolva tudo muito bem. Quando os grãos ficarem translúcidos adicione o vinho branco, sem nunca parar de mexer o preparado.
À parte aqueça o caldo de galinha e acrescente aos poucos uma concha de sopa de caldo bem quente ao arroz, baixe o lume e continue a mexer.
Quando o arroz absorver o caldo, acrescente mais um pouco e vá repetindo o processo até obter a consistência desejada.
A meio da cozedura junte os espinafres. O arroz deve cozinhar durante aproximadamente 20 minutos.
Quando o arroz tiver a consistência desejada retire do lume. Junte de seguida a manteiga e o queijo parmesão, mexa vigorosamente, envolvendo muito bem todos os elementos.
Sirva com umas fatias de Barriga fumada crocante.
Dica: pode substituir o arroz arbóreo (especial para risoto) por um arroz carolino.
* * *
40min.
4
Risoto de espinafres e Barriga fumada
INGREDIENTES
- 400g arroz arbóreo (especial para risoto)
- 400g espinafres cozidos
- 200g queijo parmesão
- 100g manteiga
- 50g aipo
- 70g cebola
- 20cl vinho branco
- 5cl azeite
- 60cl caldo de galinha
- 200g Barriga fumada
