Coza as folhas de lasanha em água abundante, com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando estiverem al dente, escorra-as bem e reserve.
Entretanto, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho picado, acrescente a cenoura, a courgette, o aipo e a beringela e deixe refogar um pouco.
Junte o Presunto da pá fumado, o Salpicão Serra d’Arga e o Chouriço de carne já picados, ao preparado de legumes e deixe apurar.
Adicione o tomate pelado cortado grosseiramente, baixe o lume e deixe apurar. Rectifique o tempero com sal e pimenta a gosto.
Aromatize o preparado com manjericão e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno intercale as folhas de lasanha, previamente cozidas, com o preparado de Enchidos Tradicionais Minhofumeiro, finalize com uma folha de lasanha.
Cubra de queijo ralado e leve a gratinar ao forno, à temperatura de 200ºc, até ficar com uma cor dourada.
Sirva acompanhado com salada.

Lasanha de vegetais e picadinho de Enchidos Tradicionais Minhofumeiro

• 320g lasanha
• 5cl azeite
• 75g cebola
• 30g alho
• 150g cenoura aos cubos
• 145g courgettes aos cubos
• 40g aipo aos cubos
• 200g beringela aos cubos
• 100g Presunto da pá fumado
• 100g Salpicão Serra d’Arga
• 100g Chouriço de carne
• 400g tomate pelado
• q.b. manjericão
• q.b. queijo ralado
• q.b. sal e pimenta