Massa da pizza

Coloque a farinha sobre uma superfície fria (mesa de pedra mármore ou de inox). No centro, forme um poço com a farinha, verta aos poucos a água morna, o fermento de padeiro, o sal grosso e o azeite.
Envolva tudo muito bem com as mãos até que a massa se descole da mesa. Polvilhe com farinha e deixe repousar cerca de 1hora num local quente.
Quando a massa estiver levedada, estenda-a com ajuda de um rolo de cozinha dando-lhe uma forma circular e com 2 milímetros de espessura.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha.

Entretanto, retire a pele das Alheiras de vitela, mantendo o formato das mesmas. Corte-as às rodelas e reserve.
Cubra a massa de pizza com molho de tomate e as fatias de mozarella. Coloque as fatias de tomate, as rodelas de cebola e a Alheira de vitela. Acrescente as azeitonas e finalize com bastante queijo ralado, a cobrir a pizza toda.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno à temperatura de 200ºc durante 20 min.
No momento de servir salpique com orégãos frescos laminados.

Pizza com tomate e Alheira de vitela

• Para a massa da pizza
• 500g farinha
• 40g fermento de padeiro
• 2dl água morna
• 1colher chá sal grosso
• 1dl azeite
• Para a cobertura
• 2 Alheiras de vitela
• 4 colheres de sopa molho de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 tomate maduro
• 150g queijo mozarella fatiado
• 1 colher chá de orégãos frescos
• 1 colher sopa de azeitonas s/ caroço
• 50g queijo ralado