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Lave os cogumelos, retire-lhes o interior e faça uma cavidade. Pique finamente os pés, bem como as sobras do interior dos cogumelos e reserve.
Leve ao lume o azeite, a cebola picada, o alho picado e deixe alourar.
Acrescente o picado de Presunto da Pá Fumado, Chouriço de Carne e a Barriga Fumada, deixe apurar. Depois acrescente o vinho verde tinto e deixe refogar um pouco.
Dissolva em água fria a farinha de trigo e junte ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto e junte os pés dos cogumelos picados, salpique e envolva com a salsa picada.
Recheie os cogumelos e polvilhe com a broa esfarelada, regue com um fio de azeite, leve ao forno durante cinco minutos à temperatura de 180ºc.
Leve ao lume o azeite, a cebola picada, o alho picado e deixe alourar.
Acrescente o picado de Presunto da Pá Fumado, Chouriço de Carne e a Barriga Fumada, deixe apurar. Depois acrescente o vinho verde tinto e deixe refogar um pouco.
Dissolva em água fria a farinha de trigo e junte ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto e junte os pés dos cogumelos picados, salpique e envolva com a salsa picada.
Recheie os cogumelos e polvilhe com a broa esfarelada, regue com um fio de azeite, leve ao forno durante cinco minutos à temperatura de 180ºc.
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45min.
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Cogumelos recheados com Enchidos Tradicionais Minhofumeiro
INGREDIENTES
- 500g cogumelos Frescos
- 3cl azeite
- 100g cebola
- 10g alho
- 50g Presunto da pá Fumado
- 50g Chouriço de Carne
- 50g de Barriga Fumada
- 1cl vinho verde tinto
- 15g farinha de trigo
- 30g salsa picada
- 100g broa esfarelada
- Sal e Pimenta q.b.
