Corte em cubos o Chouriço de carne e o Presunto da pá fumado e leve ao lume com azeite até ficarem bem douradinhos. Reserve-os.
Reutilize o mesmo tacho para dourar os cubos de broa de milho. Retire e escorra-os em papel absorvente.
Numa saladeira coloque a mistura das saladas, os tomates cereja, os cubos de ananás e de kiwi, envolva tudo e acrescente os cubos de Chouriço de carne e Presunto da pá fumado, finalize com a broa de milho.
À parte prepare o molho vinagreta com o azeite, o vinagre de vinho, a mostarda à antiga e a gema de um ovo, previamente cozida, esfarelada. Bata tudo muito bem para obter um molho com uma consistência homogénea.
Regue a salada com este molho, envolva tudo muito bem e sirva acompanhado de um vinho verde branco bem fresco.

Salada de Enchidos Tradicionais Minhofumeiro crocantes

• 200g mistura de saladas (alface, rúcula, chicória, e outras a seu gosto)
• 100g tomate cereja
• 100g ananás em cubos
• 100g kiwi em cubos
• 5cl azeite
• 50g Chouriço de carne
• 50g Presunto da pá fumado
• 100g broa de milho
• Para o molho vinagreta
• 4 colheres sopa azeite
• 1 colher sopa de vinagre de vinho
• 1 colher sopa mostarda à antiga
• 1 gema ovo cozida