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A Alheira de Vitela e a Farinheira de Presunto e Azeitonas, com baixo teor de Sal e de Gordura foram motivos para reunir num formato descontraído e alegre, no passado dia 16 de Outubro, em Lisboa, os actores da série Morangos com açúcar e alguns membros do grupo D’ZRT.
O desafio lançado pela Minhofumeiro aos convidados da, jovem e dinâmica, Chefe Amaya Guterres prendia-se com a confecção de receitas simples e saborosas.
A regra do jogo era simples: todos tinham que por as mãos na massa!!
Foi com sucesso que os produtos Minhofumeiro entraram neste formato e conquistaram paladares exigentes.
Comentários:
“Acho este produto fantástico (Alheira de Vitela), assim já posso comer uma boa alheira sem me preocupar com o excesso de gorduras”. Angélico Vieira
“O que mais me surpreendeu foram os sabores dos enchido de baixo teor de gordura e sal.” Paulo Vintém.
Espetadas de queijo mozarella e croquetes de Alheira de Vitela Minhofumeiro
Para a mozarella panada:
- 400 gr de queijo mozarella
- Pão torrado
- 1 molhinho de salsa
- 1 dente de alho
- 3 ovos
Para os croquetes de Alheira de Vitela:
- 1 Alheira de Vitela Minhofumeiro
- 1 ovo
- Q. b de pão ralado
- Q. b de farinha
- Q. b de óleo de amendoim
Para a salada de tomate cereja:
- 200 gr de tomate cereja
- 200 gr de rúcula
- Q. b azeite virgem extra
- Q. b vinagre balsâmico de Modena
- Q. b orégãos
Confecção
Na picadora pique o pão com a salsa e o alho.
Corte a mozarella em cubos grandes passe por farinha, ovo e a mistura do pão.
Abra as Alheiras de Vitela e retire-lhes a pele. Polvilhe as mãos com farinha e forme bolinhas.
Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.
Num espeto de bambu enfie um croquete de Alheira de Vitela alternando com um cubo de mozarella.
Lave a rúcula e os tomates cereja, corte em quartos e tempere com azeite, vinagre balsâmico e polvilhe com orégãos.
Frite as espetadas em óleo de amendoim bem quente e enxugue em papel absorvente.
Disponha as espetadas sobre a salada de tomate e rúcula e sirva.
Croquete de Alheira de Vitela Minhofumeiro com grelos salteado, chupa-chupas e ovo de codorniz escalfado
Para os croquetes de Alheira de Vitela:
- 1 Alheira de Vitela Minhofumeiro
- 1ovo
- Q. b de pão ralado
- Q. b de farinha
- Q. b de óleo de girassol
Abra a Alheira de Vitela e retire-lhe a pele. Polvilhe as mãos com farinha e forme bolinhas.
Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado. Frite em óleo bem quente
Para saltear os grelos:
- 100 gr grelos cozidos
- 1 dente de alho picado
- Q. b. de Sal e pimenta
Numa frigideira aquecer o azeite com o alho picado, adicionar os grelos e saltear, temperar com sal e pimenta e reservar.
Para o chupa-chupa de codorniz
- 4 perninhas de codorniz
- Q. b sal fino
- Q. b farinha
- Q. b ovo
- Q. b de Corn flakes picados na 123
Limpar bem as perninhas de codorniz, temperar com sal. Passar por farinha, ovo e de seguida pelos Corn flakes picados. Fritar em óleo bem quente. Reservar.
Para escalfar os ovos de codorniz
- Água
- Vinagre
- Ovos de Codorniz
Colocar uma panela ao lume com água e vinagre, quando a água ferver partir para os ovos de codorniz para dentro. Deixar escalfar os ovos e retirar da água com a ajuda de uma escumadeira.
Empratamento e finalização
Num prato redondo, branco.
Com ajuda de um aro redondo colocar os grelos e espalmar, retirar o aro e sobrepor o croquete de Alheira de Vitela.
Colocar por cima o ovo de codorniz escalfado e espetar um pau de alecrim.
Encostar as 4 perninhas de codorniz ao croquete de Alheira de Vitela.
Decorar com um tomate cereja frito.
Decorar o prato com creme de vinagre balsâmico.
Brás de Bacalhau e Farinheira de Presunto e Azeitonas Minhofumeiro
Para o bacalhau á Brás
- 250 gr bacalhau cozido e lascado
- 150 gr batata palha já frita
- 1 cebola
- Q. b azeite
- 6 ovos
- Q. b salsa picada
- Q. b sal e pimenta
- 1 Farinheira de Presunto e Azeitonas Minhofumeiro
- Q. b água
Confecção
Refogar a cebola cortada em meia-lua no azeite.
Entretanto colocar uma panela ao lume e cozer a Farinheira de Presunto e Azeitonas.
Quando a cebola estiver cozida adicionar o bacalhau lascado, a batata palha frita e temperar com sal e pimenta se necessário.
Cortar a Farinheira de Presunto e azeitonas às rodelas e misturar ao preparado do bacalhau.
Bater os ovos juntamente com a salsa e adicionar ao preparado anterior.
Deixar cozer os ovos ligeiramente.
Empratamento e finalização
Colocar o Brás de bacalhau e Farinheira de Presunto e Azeitonas em prato redondo com a ajuda de um aro, decorar com azeite de azeitonas pretas e salsa picada.
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